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世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，福建鮑魚看連江。2018年，連江鮑魚產量4.64萬噸，占全國30%。襟江抱海，擁野負山，冬景似春華，一地攬雙江，238公里海岸線，160個島嶼，47處天然港灣，擁“三灣”：羅源灣、黃岐灣、定海灣;“三口”：閩江口、敖江口、可門口。

因海而興、拓海而榮，風光迤邐的海上牧場，孕育豐饒的物產。這里盛產舌尖的美味，從數量龐大的海上養(yǎng)殖鮑魚、海帶、蟶子，到海洋捕撈的各類經濟魚類和新鮮奇特的小海鮮，見過沒見過的，吃過沒吃過的，總有一種食材打破視覺極限。

這里盛產讓你想不到的黑暗料理

大海給予連江人慷慨的饋贈以及對于食物的豐富靈感：魚丸、魚面、魚餃、魚燕，魚露、蝦醬、蟛蜞醬，都是你想不到的暗黑料理!

沿海各地都產蝦醬，但連江的蝦醬別有不同——將新鮮小蝦研磨之后，加入海鹽，經過發(fā)酵之后的制品。蟛蜞醬聽上去讓人不明所以，實際上是用螃蟹制成的美味醬料。利用只比成年男子拇指蓋稍大的蟹類，輔以海鹽、白酒浸泡，搗成泥狀，加入白糖和福州地區(qū)特有的紅酒糟、青紅酒等材料腌制而成。

這里遍布海上明珠

在連江東部沿海綿延著209公里的海岸線中，曲曲折折間分布著47處天然港灣，星星點點地藏著109座濱海漁村、如詩如畫、如夢似幻。苔菉北茭村一棟建在危崖之上的民宅，改造后被東方衛(wèi)視報道紅遍全國。

連江向海、碧海銀灘，238公里海岸線串起定海灣山海運動小鎮(zhèn)、黃岐國家中心漁港、安凱奇達攝影基地等濱海風光。馬祖環(huán)海、海天一色，36個美麗島礁串起南竿聚落、北竿壁山、東莒燈塔及藍眼淚、地中海岸、坑道據點等海島風情。

這里是福建鮑魚的發(fā)源地

上世紀90年代由鮑魚專家聶宗慶、王素平夫婦利用長崎的盤鮑和北方的皺紋盤鮑雜交育苗，在苔菉后灣村培育出本地新品種，這也是福建第一粒適宜本地化養(yǎng)殖的鮑魚。

聶宗慶、王素平夫婦，兩位均為國務院政府特殊津貼獲得者，都曾就職于中國水產科學院黃海水產研究所，長期從事海水貝藻類的養(yǎng)殖研究與生產推廣工作，皆入選《當代中國科技人才大辭典》。他們的辛勤勞動和科學研究，讓連江鮑嶄露頭角。

當然，這里還孕育著鮑魚的新品種。來自美國雄性綠鮑與日本的雌性皺紋盤鮑雜交培育新品種——綠盤鮑，2年就可以長到6兩，最大能長到5斤以上。這里誕生漁業(yè)“黑科技”，邁向深遠海藍色牧場深遠海機械化養(yǎng)殖平臺——振鮑1號，形似巨型“水立方”，僅需2-3人即可完成年產鮑魚12噸。深遠海大魚網箱養(yǎng)殖平臺——振漁1號，形似巨型“橄欖球”，可自動旋轉魚籠，年產優(yōu)質商品海水魚120噸以上。

鮑魚對海域水溫極為苛刻，為了讓鮑魚真正地“如魚得水”，每年夏季，連江鮑魚通過活水船運至北方山東海域“避暑”，冬季再返回南方“過冬”，這被譽為中國養(yǎng)殖史上著名的南北對養(yǎng)。

閩都鳳邑，天開靈境，鐘靈毓秀，吸收海天光華的連江鮑渾然天成。它走出連江，走向全國，擁抱世界，成為連江漁業(yè)一張靚麗的名片。(林晉 林堅)

關鍵詞： 鮑魚之鄉(xiāng)